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巧克力制作过程大致可分为两部分:一是可可豆的采收,二是可可豆的制作烘焙。可可树种在中庄园栽种、采收可可豆荚,每个豆荚约有20-40颗可可豆,取出可可豆再经发酵5-7天、乾燥5-7后,依可可豆品种、大小做分级分装。可可豆发酵过程会产生酸味,高品质巧克力闻起来有自然的清香,而酸味正是影响巧克力香气关键。

精炼、去酸、回火铸型这最后三步骤是决定巧克力品质的关键。透过精炼,巧克力能拥有滑顺的口感,而去酸则是去除巧克力的酸味,去酸的巧克力才能透出清��。后的回火铸型,是指利用升温、降温、冷却的过程雕铸巧克力的形状,并利用调温、恒温让巧克力维持自然光泽。


硅胶巧克力模，有自己的网状结构（64格），制作精巧，无需切割，不粘，不易脱落。可在微波炉或烤箱中使用，也可在冰箱中冷冻或冷藏，耐-40-230c温度。黑巧克力（凯瑞宝藏）300g，淡奶油160g，黄油20g，水麦芽35g。适量的可可粉通常由融化的巧克力加上新鲜的奶油和适量的黄油制成。

凝固后，将其切成小块，并用可可粉包裹。由于鲜奶油的加入降低了成品的熔点，所以圣巧在口中会变得柔软融化。但是，圣巧很难保存，这就是为什么圣巧的售价更高。它通常与坚果或干果或利普顿混合，然后制备白巧克力酵母的原料。他使用法夫纳标记。白巧将鸡蛋放在水中加热，加入奶酪，搅拌至完全融化。然后她用电动打蛋器将三个鸡蛋搅拌在一起。

为��使它更致密、更细腻，她留出了原料：可可粉、可可脂、坚果、糖和牛奶工具：微波炉、大碗和模具步骤：节准备粉：你可以在家乐福或麦德龙超市购买（不要去其他超市），不应该有可可脂：它应该以同样的方式提供。买有凹坑的uns，当然，如果你买的是粉末状的，一切都好。但是如果你买的是可可粉，你必须买黄油（植物黄油）。

买可可脂而不是脂肪。如果你吃得太多，你就不会发胖。要制作巧克力，首先要发现原料的品牌和性质，目前中国常见的巧克力原料品牌很多，其中“卡玛”和“瑞士荷花”相对纯净，品质较好，巧克力原料通常有三种颜色，即黑色、白色和白色，棕色和白色。我做了十二种巧克力配方。注意冷冻酒在取出后很快就会融化，所以要提前融化巧克力，封盖时要迅速行动，否则，之前所有的努力都将白费。这种faz方法使酒中的糖没有凝��的糖颗粒。
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